한국 전통발효식초 기술
복원 및 계승 발전을 위한 연구소

문헌연구

임원경제지의 식초

임원경제지의 식초

임원경제연구소: 『임원경제지』 번역을 목적으로 2003년 결성된 임원경제지번역사업회를 바탕으로 2008년 설립.
임원경제지: 풍석 서유구(1764~1845)가 19세기 전반기 에 쓴 조선최대의 생활백과사전.
풍석 서유구: 1790년에 과거에 급제하여 규장각에서 활약 했고 정조 사후에 18년간 귀향기歸鄕期를 거치며 임원경제 지 집필을 시작하고 중앙정계에 복귀한 뒤 육조판서를 두 루 거치면서 완성한 학자 관료.
정조지: 임원16지 제 8지로 음식백과.

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순서	16지	뜻	내용요약
1	본리지 (本利志)	봄에 밭 갈아원가을경에 수제확하지는 작개물 에 관한 기록.	농사 일반, 곡물농사
2	관휴지 (灌畦志)	두렁밭에 물 대서 재배하는 작물에 관한 기록.	채소·약초농사
3	예원지 (藝畹志)	난초 같은 화훼작물의 재배와 관련 한 기록.	화훼농사
4	만학지 (晩學志)	늘그막에 배워 짓는 나무농사에 관 한 기록.	과일·나무농사
5	전공지 (展功志)	부녀자의 옷감 짜기와 관련된 기록.	옷감재료 생산 및 옷감만들기
6	위선지 (魏鮮志)	고대 천문가 위선이 한 일과 관련된 기록.	기상·천문을 보고 풍흉 예측
7	전어지 (佃漁志)	목축, 사냥, 어로에 관련된 기록.	가축기르기·양봉·양어·사냥법·물고기잡기
8	정조지 (鼎俎志)	솥과 도마로 만드는 음식에 관련된 기록.	요리하기
9	섬용지 (贍用志)	넉넉하게 쓰여야 할 생활용품에 관련된 기록.	집짓기 및 일용품 만들기
10	보양지 (畹養志)	몸을 양생(보양)하는 일과 관련된 기록.	건강법
11	인제지 (仁濟志)	어진 마음으로 사람을 구제하는 일에 관한 기록.	치료법
12	향례지 (鄕禮志)	향촌의 의례에 관련된 기록.	마을 행사 치르는 법 및 마을공동체 윤리
13	유예지 (游藝志)	늘 보고 익혀야 할 기예에 관한 기록.	몸공부·마음공부를 위한 교양 지식
14	이운지 (怡雲志)	홀로 구름을 즐기는 일에 관한 기록.	고상한 문화생활
15	상택지 (相宅志)	집 지을 곳을 살피는 일에 관련된 기록.	좋은 집터 잡기
16	예규지 (倪圭志)	장사에 능했던 백규의 방법을 곁눈질하는 일에 관한 기록.	상업 활동

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