한국 전통발효식초 기술
복원 및 계승 발전을 위한 연구소
문헌연구

임원경제지의 식초
- 임원경제연구소: 『임원경제지』 번역을 목적으로 2003년 결성된 임원경제지번역사업회를 바탕으로 2008년 설립.
- 임원경제지: 풍석 서유구(1764~1845)가 19세기 전반기 에 쓴 조선최대의 생활백과사전.
- 풍석 서유구: 1790년에 과거에 급제하여 규장각에서 활약 했고 정조 사후에 18년간 귀향기歸鄕期를 거치며 임원경제 지 집필을 시작하고 중앙정계에 복귀한 뒤 육조판서를 두 루 거치면서 완성한 학자 관료.
- 정조지: 임원16지 제 8지로 음식백과.
순서 | 16지 | 뜻 | 내용요약 |
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1 | 본리지 (本利志) | 봄에 밭 갈아원가을경에 수제확하지는 작개물 에 관한 기록. | 농사 일반, 곡물농사 |
2 | 관휴지 (灌畦志) | 두렁밭에 물 대서 재배하는 작물에 관한 기록. | 채소·약초농사 |
3 | 예원지 (藝畹志) | 난초 같은 화훼작물의 재배와 관련 한 기록. | 화훼농사 |
4 | 만학지 (晩學志) | 늘그막에 배워 짓는 나무농사에 관 한 기록. | 과일·나무농사 |
5 | 전공지 (展功志) | 부녀자의 옷감 짜기와 관련된 기록. | 옷감재료 생산 및 옷감만들기 |
6 | 위선지 (魏鮮志) | 고대 천문가 위선이 한 일과 관련된 기록. | 기상·천문을 보고 풍흉 예측 |
7 | 전어지 (佃漁志) | 목축, 사냥, 어로에 관련된 기록. | 가축기르기·양봉·양어·사냥법·물고기잡기 |
8 | 정조지 (鼎俎志) | 솥과 도마로 만드는 음식에 관련된 기록. | 요리하기 |
9 | 섬용지 (贍用志) | 넉넉하게 쓰여야 할 생활용품에 관련된 기록. | 집짓기 및 일용품 만들기 |
10 | 보양지 (畹養志) | 몸을 양생(보양)하는 일과 관련된 기록. | 건강법 |
11 | 인제지 (仁濟志) | 어진 마음으로 사람을 구제하는 일에 관한 기록. | 치료법 |
12 | 향례지 (鄕禮志) | 향촌의 의례에 관련된 기록. | 마을 행사 치르는 법 및 마을공동체 윤리 |
13 | 유예지 (游藝志) | 늘 보고 익혀야 할 기예에 관한 기록. | 몸공부·마음공부를 위한 교양 지식 |
14 | 이운지 (怡雲志) | 홀로 구름을 즐기는 일에 관한 기록. | 고상한 문화생활 |
15 | 상택지 (相宅志) | 집 지을 곳을 살피는 일에 관련된 기록. | 좋은 집터 잡기 |
16 | 예규지 (倪圭志) | 장사에 능했던 백규의 방법을 곁눈질하는 일에 관한 기록. | 상업 활동 |