한국 전통발효식초 기술
복원 및 계승 발전을 위한 연구소
유지발전사업
유지발전사업 목표
기초연구사업
- 초산발효를 위한 종균 분리 동정을 통한 우수 종균확보
- 연구개발을 통한 알콜 저항성, 산내성 균주 발굴
- 전통발효식초 제조기술 개발 및 보급
- 전통발효식초 품평회 개최 및 전통발효식초 EXPO로 발전
발효제품 관련 협의체 구성
- 장류, 침체류 등 전통발효식품의 발전을 위한 협의체 구성
- 한식세계화를 위한 레시피 개발
- 전통발효식초 소비촉진 및 신규수요 창출 도모
전통발효식초 특성화 단지 추진
- 전통발효식초 산업화를 위한 지원센터 건립
- 연구, 교육, 체험을 위한 단지구성
- 전통발효식초 양산을 위한 제조장 확보
- Add. 서울특별시 서초구 남부순환로 333길 36(서초동 1431-1 해원빌딩 4층)
- Tel. 02.6120.0258~9
- Fax. 02.6120.0257
- E-mail. info@ktva.co.kr