한국전통식초협회
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한국 전통발효식초 기술
복원 및 계승 발전을 위한 연구소

유지발전사업

한국전통식초협회

유지발전사업 목표

기초연구사업

  • 초산발효를 위한 종균 분리 동정을 통한 우수 종균확보
  • 연구개발을 통한 알콜 저항성, 산내성 균주 발굴
  • 전통발효식초 제조기술 개발 및 보급
  • 전통발효식초 품평회 개최 및 전통발효식초 EXPO로 발전

발효제품 관련 협의체 구성

  • 장류, 침체류 등 전통발효식품의 발전을 위한 협의체 구성
  • 한식세계화를 위한 레시피 개발
  • 전통발효식초 소비촉진 및 신규수요 창출 도모

전통발효식초 특성화 단지 추진

  • 전통발효식초 산업화를 위한 지원센터 건립
  • 연구, 교육, 체험을 위한 단지구성
  • 전통발효식초 양산을 위한 제조장 확보
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  • Add. 서울특별시 서초구 남부순환로 333길 36(서초동 1431-1 해원빌딩 4층)
  • Tel. 02.6120.0258~9
  • Fax. 02.6120.0257
  • E-mail. info@ktva.co.kr

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회원사

  • 한국전통발효아카데미
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