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한국 전통발효식초 기술
복원 및 계승 발전을 위한 연구소

식초연구소

한국전통발효식초 연구소

전통발효식초의 우수균주 확보 및 발효특성을 구명하는 사업을 시작으로 우수균주 보급 사업을 협회 회원 중심으로 균주 분양 제조기술보급지원사업 활동을 합니다. 또한 한식세계화에 대응하기위한 천연발효식초 양식기술을 개발하고 제조특허출원 및 특허기술을 활용한 생산시설 확보 사업을 주관하여 기술세미나를 개최하는 등의 사업 범위를 확장하고 있습니다.

연구소 활동목표

전통발효식초의 생산 표준화를 위한 기반 구축

  • 초산종균의 분리 및 동정을 통한 우수균주
  • 확보 및 보급기반 구축
  • 발효식초의 생산 표준화를 위한 제조기술 개발 및 보급

전통발효식초 제조를 위한 생산기반 확보

  • 한식세계화에 대응하기 위한 천연발효식초 양산기술 개발
  • 전통발효식초 제조를 위한 생산시설 확보

전통발효식초 제조기술 세미나

  • 전통발효식초 제조를 위한 기술세미나 개최

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  • Add. 서울특별시 서초구 남부순환로 333길 36(서초동 1431-1 해원빌딩 4층)
  • Tel. 02.6120.0258~9
  • Fax. 02.6120.0257
  • E-mail. info@ktva.co.kr

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