한국 전통발효식초 기술
복원 및 계승 발전을 위한 연구소
식초연구소
한국전통발효식초 연구소
전통발효식초의 우수균주 확보 및 발효특성을 구명하는 사업을 시작으로 우수균주 보급 사업을 협회 회원 중심으로 균주 분양 제조기술보급지원사업 활동을 합니다. 또한 한식세계화에 대응하기위한 천연발효식초 양식기술을 개발하고 제조특허출원 및 특허기술을 활용한 생산시설 확보 사업을 주관하여 기술세미나를 개최하는 등의 사업 범위를 확장하고 있습니다.
연구소 활동목표
전통발효식초의 생산 표준화를 위한 기반 구축
- 초산종균의 분리 및 동정을 통한 우수균주
- 확보 및 보급기반 구축
- 발효식초의 생산 표준화를 위한 제조기술 개발 및 보급
전통발효식초 제조를 위한 생산기반 확보
- 한식세계화에 대응하기 위한 천연발효식초 양산기술 개발
- 전통발효식초 제조를 위한 생산시설 확보
전통발효식초 제조기술 세미나
- 전통발효식초 제조를 위한 기술세미나 개최